STEP1、清洗梭子蟹，对半切开，切面粘淀粉，盖子里面也撒点淀粉

STEP2、热锅冷油，多放点油，煸炒葱姜，油热后，放下蟹肉，不放蟹盖子，煎切面，先不煸炒！

STEP3、切面淀粉处煎牢固了，放入盖子，煸炒一下，加入料酒，糖，盐，生抽，再骗炒一下，加少许水（3-4勺，闷烧一下，等蟹壳变红了，焖炒一下，装盆！