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热菜家常菜

蘑菇红糖馒头

配料表:

  • 中筋面粉 (500克)
  • 水 (260克)
  • 酵母 (4克)
  • 盐 (4克)
  • 馅料
  • 黑糖或是红糖都可以 (80克)
  • 面粉 (20克)
  • 芝麻 (15克)
  • 糯米粉裹表面 (适量)
  • 可可粉裹表面 (适量克)
  • 小喷壶 (1个)
  • 糖和面用 (28克)

详细做法:

STEP1、没想到会成功,所以都没拍照大家自己脑补一下,将所有材料倒进厨师机桶里,低档搅拌均匀后高档打5分钟,馒头要求不高

STEP2、打好的面取出放盆里29度,75度35分钟

STEP3、开始准备馅料,把红糖粉,面粉,黑芝麻加入搅拌均匀即可

STEP4、面团发酵后取出排气,滚圆,搓成长条,分成25个克一个25克的小剂子,像擀包子皮那样擀成中间厚周围薄的包子皮

STEP5、像包包子一样包住馅料,厚放糯米粉里滚一圈,放旁边备用

STEP6、包好后的馒头排成两排用小喷壶离远点喷水,再放进可可粉里滚一圈,放蒸笼上发酵到一倍大

蘑菇红糖馒头

STEP7、冷水上锅蒸开后中火蒸10分钟焖5分钟,如果是不锈钢的蒸笼最好盖子加一层布,防止烟水滴落

STEP8、这是成品,尝了一下真的好好吃

蘑菇红糖馒头

STEP9、可可粉我用法芙娜,好吃到爆的馒头!

蘑菇红糖馒头


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