热菜家常菜
不用翻面的快手酱油水鱼
鱼什么海水鱼都可以但是需要提前用盐腌制可以保证鱼皮紧实不粘锅，起锅之前如果需要有台湾风味可以把青蒜辣椒段换成九层塔和少量米酒，北方人口味可以加一点麻油增香。也可以把这个蚝油生抽水加一点大料八角煮透放凉之后放入冰箱冻成块，有需要的时候直接一块拿出来融化煮水就可以用了。至于蚝油和生抽的比例嗯，大概试试看，如果觉得咸了下次煮就少一点蚝油。
配料表：
- 鱼 （6条）
- 酱油 （2勺）
- 油 （适量）
- 蚝油 （2勺）
- 蒜瓣 （4个）
- 青蒜 （2根）
- 红辣椒 （2个）
详细做法：
STEP1、蒜瓣切片，红辣椒和青蒜斜切段。
STEP3、将提前杀洗腌制好的鱼，手拎着鱼尾鱼头朝同样的方向沿着锅边推入锅中。尽量排列整齐，因为我们不再翻动，入锅的鱼排列样子就是出锅摆盘的样子。保证酱油水的量没过鱼就可以，盖上盖子大火焖烧。
STEP4、等看到鱼翅朝上起立就基本熟透了，加入红辣椒和青蒜段再盖盖子焖一分钟就可以起锅装盘了。
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