STEP1、把螃蟹蒸熟，剥壳剔肉，把蟹黄跟蟹肉分开。

STEP2、用的是2-4两左右的蟹，这是八只螃蟹的肉。剥完蟹，把姜切成细末，把小葱切成小圈圈。

STEP3、热锅冷油，油温六成热下姜煸炒出香味，下蟹黄，用锅铲把蟹黄尽量碾碎，炒出蟹黄油。加入蟹肉继续煸炒，煸炒均匀后沿着锅边加入料酒。

STEP4、继续翻炒，加生抽，再翻炒几下，加入适量的水没过蟹肉。盖盖小火焖煮。同时可以准备烧水煮面条了。

STEP5、最后大火稍微收汁。这时可以加少许盐调味，因为已经加生抽了，平时口味清淡的朋友可以不用加盐了。如果喜欢粘稠的口感，可以用少许水淀粉勾个薄芡。

STEP6、面断生后捞出，淋上蟹肉蟹黄，趁热撒葱，撒上少许白胡椒末，完成！