STEP1、165g玉米面加125g开水搅拌；

STEP2、搅拌成这样的颗粒状；

STEP3、加入345g的面粉、5g酵母粉、2g盐、25g白砂糖混合均匀；

STEP4、分次加入190g的冷水，搅拌成絮状；注意预留水量，慢慢加！不一定就是190g，只要搅拌成这样的絮状就可以下手揉面！

STEP5、揉成一个光滑的面团，尽量揉的光滑一点！我今天这个面团的水量相对较大，面团比较软，略粘手，揉的时候手上以抹点油！把面团密封盖好，放在温暖的地方醒发！

STEP6、首次醒发好的面团，体积膨大，内部有丰富的蜂窝结构！

STEP7、面团移到案板上，撒上干面粉，充分揉面排气，边揉边撒干粉，直到面团软硬适中，不粘手；

STEP8、面团总重为900g。把揉好的面团切两份！

STEP9、搓成长条，切成大小均匀的馒坯，共8个，个50g。个！

STEP10、把切好的馒头坯放在垫了蒸垫的蒸格上，放进笼屉二次发酵；

STEP11、剩下的一个大面团，揉搓后切割成10个剂子，每个重50g；

STEP12、10个剂子再揉搓团圆；

STEP13、取出第一个团好的，擀成中间厚边缘薄的包子皮；馅料的制作请翻看我的这个xiachufang/recipe/104144458/groupshare_title_a

STEP14、放上粉丝馅；

STEP15、把馅料包进去，收口捏紧！如果会包褶子好看的包子，就这样就OK了！如果跟我一样不会包的，进行下一步操作！

STEP16、把收口捏紧后朝下放，再把包子坯团圆；

STEP17、团好的包子坯放在垫了蒸垫的蒸格上，放进笼屉二次发酵；只做了7个包子。

STEP18、还剩三个，团成了圆馒头坯，同样放置好。放进笼屉二次发酵；

STEP19、二次醒发后，馒头坯明显变大，用手轻按，能马上回弹！

STEP20、二次醒发后的包子坯也明显变大，用手轻按，能马上回弹！

STEP21、三个圆馒头也二次发酵好了！

STEP22、三层笼屉大蒸锅，霸气！开大火，6分钟上大气，再蒸15分钟（即全程大火蒸21分钟，关火后焖2分钟，慢慢揭盖！

STEP23、揭盖咯，第一层是刀切馒头，第二层圆馒头！

STEP24、第三层粉丝木耳鸡蛋包子！耐心看，最后时刻才能看到包子！

STEP25、粉丝木耳鸡蛋玉米面包子，摆拍“登记照”……

STEP26、玉米面馒头“登记照”……

STEP27、来，吃个馒头吧！

STEP28、吃个包子咯，真的好吃！