STEP1、牛肉切成8CM左右的大块儿（我们一直买最嫩部位的牛肉，尽量不带肥油部位的）。一锅水烧开后放牛肉块儿，尽量撇去浮沫。然后中小火炖40分钟左右。如果中途水烧的有点干了，可以添开水进去，注意一定要开水，不然牛肉会发硬。牛肉炖熟后捞出晾凉，然后手撕成条儿。剩下的牛肉汤过滤后留出备用。

STEP2、将煮牛肉的汤和150ML左右厨邦酱油放入锅里烧开，然后放入撕好的牛肉丝，放一勺白糖，烧开后转中火，继续炖煮。

STEP3、加入一勺料酒继续炖大概5分钟左右。

STEP4、加入/二荆条（青选自己爱吃那种就行。但不建议粗尖，太水）也可以全干辣，两种都做过，二荆条。喜欢吃卤鹌鹑蛋，可以这时候入煮熟剥皮后鹌鹑蛋。

STEP5、放入大蒜瓣和干红辣椒继续炖10分钟左右。（如果火大了汤烧的有点干了，也可以中途添一点开水进去）

STEP6、感觉汤汁收到自己喜欢的程度了，快出锅前放入一勺牛肉粉

STEP7、做好啦，可以装保鲜盒啦...

STEP8、一周左右的下饭小菜酱牛肉就做好啦。不建议买带肥油的牛肉是因为这个要放入冰箱冷藏保存，如果有太多肥肉的话冷藏后保鲜盒里会凝一层白油，不好看也不爱吃。当然存属个人喜好问题。牛肉尽量选嫩一点的比较好煮简单。

STEP9、这是以前做的加了鹌鹑蛋和干辣椒的酱牛肉。