热菜家常菜
下饭芥菜
1.醋可以不放，为了提色，芝麻也可以不放，辣椒大家可以随意多放，我是有孩子喜欢吃，不能太辣了，糖大家也能多放点，都是根据自家口味随意调节。2友情提示：腌制食物要不就2天内吃完，不然就20天以上再吃。腌制菜一般从第三天开始增长亚硝酸盐到第九天逐渐开始回落，直至二十天以后基本没有了，所以为了健康起见，一定要注意时间的掌控
配料表：
- 芥菜 （六斤）
- 盐 （250克左右）
- 蒜 （半斤越多越提味）
- 尖辣椒 （6个）
- 白醋 （200克）
- 糖 （30克）
- 鸡精 （一勺半）
- 耗油 （三勺）
- 香油 （少许）
- 芝麻 （随意）
- 醋 （少许（上色））
- 食物油 （100-150克）
- 五香粉 （1勺）
- 花椒 （10粒）
详细做法：
STEP1、芥菜洗净切条，不用太细，口感好，有嚼头，可以一边切一层一边撒盐，最后一层覆盖一层盐，等待最少一小时以上，把水气攥干，待用。等待的时间去剥蒜，做佐料。
STEP2、佐料碗：蒜切末，鸡精，醋，糖，五香粉，香油，耗油，五香粉，最后放芝麻，尖辣椒。
STEP3、热锅烧油放花椒，把花椒油烧热，冒烟，起锅热油浇到佐料碗里，用筷子搅拌，香味一下就出来了。
STEP4、把芥菜攥干，放另一盆里，这是芥菜杀出来的水。
STEP5、把佐料浇到芥菜丝里，搅拌入味。
STEP6、分瓶装好，用保鲜膜裹好腌制。其实，也可以直接吃，我家还有上次腌好的，所以这次准备腌20天以上
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