STEP1、提前将红薯去皮切丁蒸软。

STEP2、将除黄油外的所有原材料放入厨师机，这次用到了海氏的厨师机，慢速我一般用4档，快速我一般用7档，

STEP3、慢速搅拌至看不见干粉以后转快速，搅拌至面筋初步形成，这个时候面团还比较粘手。但是不要怕。根据面团干稀和操作性调节加入适量后加水搅匀。

STEP4、这时加入黄油，慢速搅拌至看不见黄油后转快速，搅拌至能够拉出均匀的不是特别薄的膜，膜不太容易被戳破

STEP5、但是，如果戳破，破洞的边缘有少量毛边和锯齿。

STEP6、完成面温2627

STEP7、2878%的环境中发酵4550分钟后分割

STEP8、分割20g一个，共30个左右。松弛滚圆15分钟

STEP9、将面团排气后再次滚圆后摆上烤盘，34发酵40分钟左右，至面包明显膨大，轻推侧面有轻盈感，指肚轻压出现明显凹痕，但会缓慢回弹即可。表面刷蛋液，KOLB商用带石板烤箱，上火250下火160烤810分钟