STEP1、蛋打散，加1小匙水和黄酒，充分搅匀，热锅凉油倒入蛋液，用筷子在锅里迅速滑散，成型出锅，此时的蛋碎很嫩滑，放凉透

STEP2、准备韭菜，洗洗沥干水分，切碎，加入芝麻油搅拌均匀，能很好的锁住韭菜的鲜嫩和水份。虾仁冲洗沥干水分，随意切几刀即可，保证口感

STEP3、韭菜虾仁拌匀，调入少量的盐和白胡椒粉，顺时针搅匀，会明显感觉到粘性了

STEP4、加入鸡蛋碎同样顺时针搅匀（依然可以插上筷子不倒，这个馅不需要达到这种状态，成团不散就可以了）

STEP5、拌好的样子看着就很舒服，赏心悦目

STEP6、开始包饺子啦

STEP7、准备一小碟水，粘合皮用的，重点来了：不想自己擀皮，但想吃饺子，却又不喜欢市售饺子皮厚厚的口感，肿么办？好办，2、3张饺子皮叠在一起，稍加擀制，可以迅速的让厚皮变成薄皮，且不会粘粘在一起，因为市售饺子皮淀粉多，擀一擀，淀粉都少些了

STEP8、抹点水，好粘合

STEP9、4折的饺子没有8折的漂亮，但胜在能装馅

STEP10、就这么多，齐活，冷冻保存—周末一顿早餐。多小半碗馅已经想好了，明早炸鸡冠大饺子，足够4个

STEP11、来煎一份，试试

STEP12、晃晃锅，就分离了

STEP13、皮薄馅多的韭菜虾仁鸡蛋饺，鲜香美味看得见，立马尝尝