热菜家常菜
蒜香白酒蛤蜊面
1、新鲜蛤蜊请放于盐水而非清水中吐沙。如果确定很干净不需吐沙，买回来放在大碗里，上面铺湿布冷藏保鲜，不要封保鲜膜。2、白酒用什么产地酒种都可以。3、如果讲究一点，蛤蜊煮熟开壳后可以全数捞出，保留几颗完整的，其余掏出蛤蜊肉备用。等面条回锅入蛤蜊汁里煮好以后，再把掏出的肉拌回去，盛盘时每一份加几颗带壳蛤蜊装饰。
配料表：
- 新鲜蛤蜊 （500克）
- 意大利面 （400克）
- 大蒜 （2~3瓣，切片）
- 辣椒 （2~3根，斜片）
- 柠檬汁 （1大匙）
- 白葡萄酒 （1/2~2/3杯（120~180毫升））
- 黄油 （1小块（约15克））
- 欧芹 （1把）
- 黑胡椒 （适量）
详细做法：
STEP1、水煮开放入一把盐及意大利面，煮至九分熟（依包装指示分钟数减1 分钟），捞起以少量橄榄油拌匀备用。
STEP3、放入面条、黄油、黑胡椒，搅拌均匀，盖锅盖小火闷煮2 分钟，让面条吸收蛤蜊汁的鲜香，最后加欧芹拌匀起锅。
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