STEP1、每100g中筋粉加2g酵母加55g温水（看每种粉吸水性不样），适当放点白糖（防止酸），揉10分钟左右，揉，揉15分钟左右，揉，用擀杖擀成扁（厚点），实实卷起，切成个个匀称，刀口抹点粉，用手整形，然冷水锅，在锅或者自制箱1020分钟左右，手碰去像棉花糖或者耳垂样，就可以，中蒸12分钟，分钟！

STEP2、大家第一次尝试最好先是做馒头，成功率较高。一定要揉成光滑的面团，三光面光、手光、盆光、揉的时候就要光滑，面团它自己不会变的白白胖胖的。

STEP3、盖上保鲜膜防止外皮变干。第一次醒发夏天直接在锅里醒发就可以，冬天话我在醒发时我自己会利用烤箱来做醒发，烤箱会提早打，热就关了，注意不能高于42度，为了地，放一碗100度，度度！

STEP4、现在第一次醒发完成再把面团拿出来温柔的稍微揉一下，把大气泡排出来，再揉成光滑的长条，用刀切成段！放进蒸笼屉进行第二次醒发，注意不能揉过头哦。

STEP5、圈起来的是放太近了，要有一定的间距哦！不然蒸出来粘在一起、

STEP6、大家要有信心哦！这个是从来没做过馒头的朋友，第一次按照我配方做的

STEP7、加油哦！

STEP8、第二次醒发很关键，夏天直接在锅里醒发就可以，冬天话我在醒发时我自己会利用烤箱来做醒发，烤箱会提早打，热就关了，注意不能高于42度，为了地，放一碗100度，度度！如果没就在蒸笼下面放点，再把馒头放上去！

STEP9、第二次发到什么程度呢？就是摸去像耳垂或者棉花糖一样柔软！发过了面的横切面很多空洞，褶纹会消失不清晰、口感可能没嚼劲！我喜欢用冷水，开火上气后，转中火蒸12分钟关火、5分钟后再开盖！

STEP10、至于馅这个看个人口味，1、香菇豆腐包、2、笋干肉包（笋干要熟的先炒过油多点，放点辣椒）我超喜欢推荐3、青菜豆腐包（建议不能用绿色的蔬菜容易变黄用包菜或者大白菜）、4、葱花肉包我家张大厨最爱（三分肥七分瘦、盐、糖、味精，酱油，调好后加一点点水不能放酒）肉切的别太碎糊哈、有小颗粒有口感、绿豆大小就可以，升级版的是把水改成肉皮汁、提前准备好肉皮去毛整块放高锅加水加生姜、酱油，上气8分钟，捞出用刀剁或者料理机打碎、再加少许的高锅里面的汤、凉至手温分三次加入肉里，朝一个方向搅拌，现在馅会很软，放冰箱冷藏一下，这样就是汤汁肉包、如果汤再加多点、包的密封点就是灌汤包了！加水的目的是让馅更软不会感觉很硬口感有有汤汁。

STEP11、只要把面发好，怎么包我觉的都没关系。