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热菜家常菜

改良版的新疆抓饭

2022-03-19 10:41:07

我用得是羊腿肉,比较瘦,用羊排的话肥肉多些,可能会更香。之所以叫改良版,是因为正宗新疆抓饭是不放孜然粉的,主要是怕小朋友吃不惯羊肉味,所以加了孜然粉。其实新疆羊肉味道是非常好的,口感微甜,好吃极了!

配料表:

  • 洋葱1 (个)
  • 胡萝卜2 (根)
  • 羊肉 (瘦的500克肥的100克)
  • 大米 (自己按人头酌情淘)
  • 生姜 (三片)
  • 孜然粉 (3小勺)

详细做法:

STEP1、洋葱切丝,我儿子说应该切成丁,我偷懒,就切丝吧,就这还熏的我直流眼泪

改良版的新疆抓饭

STEP2、胡萝卜也切成丝,刀工确实不行,大家将就着吧

改良版的新疆抓饭

STEP3、羊肉切成小块,我觉得小块容易入味,喜欢大口吃肉的,也可以切大块哈

改良版的新疆抓饭

STEP4、锅中放少于底油,下姜片,煸炒肥羊肉,直至㸆出羊油

改良版的新疆抓饭

STEP5、再放入瘦羊肉,继续煸炒,期间放第一次孜然粉

改良版的新疆抓饭

STEP6、羊肉断生后,依次放入洋葱,胡萝卜,炒至软绵绵,第二次放孜然粉,盐,糖,翻炒均匀

改良版的新疆抓饭

STEP7、将事先泡好的米均匀的摊在锅中,第三次放孜然粉,加水,沫过大米,不要放太多,否则抓饭变稀饭了

改良版的新疆抓饭

STEP8、葡萄干泡水备用

改良版的新疆抓饭

STEP9、大火煮开,小火蒸大约15分钟就可以了,中间不要翻动。蒸到10分钟时撒入泡好的葡萄干,有杏干的也可以放点。出锅前可以尝下咸淡,酌情加盐。

改良版的新疆抓饭


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