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热菜家常菜

电饭锅6寸戚风蛋糕

2022-03-19 10:41:07

没有烤箱怎么办,那只需要你放进电饭锅里面烘烤,煮饭模式60分钟为什么我用的是电饭锅的模具,因为特殊的日子买不了模具蛋黄糊部分一定按顺序搅拌均匀,很多网上的教程只说全部混合均匀就可以了,其实这样做不太好的,做出来没有那么细腻如果没有柠檬汁就加相对量的白醋,主要是为酸碱平衡戚风有轻微微的裂开是正常的,证明你打发蛋清到位如果是裂开很严重,那就是蛋清打发过老如果蛋糕在烘烤的时候不长高,那就是打发蛋清不到位

配料表:

  • 蛋白 (3个)
  • 细砂糖 (35克)
  • 柠檬汁 (1克)
  • 盐 (0.5克)
  • 玉米油 (32克)
  • 纯净水(可替换牛奶) (32克)
  • 低筋面粉 (45克)
  • 蛋黄 (3个)
  • 我使用的是50克的 (鸡蛋)

详细做法:

STEP1、准备好原材料蛋清蛋黄分离好

电饭锅6寸戚风蛋糕

STEP2、水玉米油搅拌均匀之后低筋面粉搅拌均匀最后加入蛋黄搅拌均匀

电饭锅6寸戚风蛋糕

STEP3、搅拌成这样就可以啦然后放一边备用

电饭锅6寸戚风蛋糕

STEP4、盐柠檬汁砂糖我都放在蛋白里面了先慢速1档用打蛋器把砂糖打至融化

电饭锅6寸戚风蛋糕

STEP5、然后快速5档打到中性发泡即可

电饭锅6寸戚风蛋糕

STEP6、最后用慢速1档消除大气泡

电饭锅6寸戚风蛋糕

STEP7、这样为打发好状态,有小弯钩的中性发泡

电饭锅6寸戚风蛋糕

STEP8、(我这边换了一个盘子放便搅拌均匀)将打发好的蛋清分出3分之1加入蛋黄糊里面翻拌均匀

电饭锅6寸戚风蛋糕

STEP9、翻拌均匀的状态

电饭锅6寸戚风蛋糕

STEP10、然后呢把搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的3分之2蛋清里面翻拌均匀

电饭锅6寸戚风蛋糕

STEP11、这样子翻拌啊翻拌啊,翻拌到全部混合均匀

电饭锅6寸戚风蛋糕

STEP12、完成的状态

电饭锅6寸戚风蛋糕

STEP13、倒入模具

电饭锅6寸戚风蛋糕

STEP14、放入预热好的烤箱烘烤30分钟左右

电饭锅6寸戚风蛋糕

STEP15、烘烤完成之后拿出来要轻震一下然后倒扣放凉才可以脱膜

电饭锅6寸戚风蛋糕

STEP16、像这样

电饭锅6寸戚风蛋糕

STEP17

电饭锅6寸戚风蛋糕


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