热菜家常菜
超级下饭的仔姜焖鸭
1.这道菜带酸辣味，即使你不放干辣椒都是有些辣的，因为仔姜本身就有辣味，所以一点辣都不能吃的人就别去尝试了。这道菜的特点在于酸甜辣都很突出，酸甜辣这三个味道本身就是刺激食欲的味道，但是每个地方的口味喜好有所不同，所以酸甜辣度还是根据你们本地的喜好做微调好些。2.记得汤汁别收得太干了，留些汤汁更好吃。3.如果你能接受隔夜菜，这道菜你把它放冰箱里第二天拿出来加热再吃的时候，你会发现它更入味更好吃了
配料表：
- 鸭 （半只）
- 仔姜 （1斤）
- 老抽 （1勺）
- 生抽 （3勺）
- 白糖 （2勺）
- 盐 （适量）
- 蒜 （5瓣）
- 白醋 （3勺）
- 鸡精 （1勺）
- 蚝油 （3勺）
- 八角 （1-2个）
- 草果 （1个）
- 桂皮 （1块）
- 丁香 （5粒）
- 干辣椒 （6个）
- 沙姜 （3块
详细做法：
STEP1、首先鸭肉需要用水焯一下，放2勺料酒，水开焯水一分钟捞起。
STEP3、仔姜全部切粗丝，其实仔姜的切法可以按个人喜好，可以切细丝，也可以拍爆了不切整块。
STEP4、备好大料，干辣椒的多少也可以按个人喜好增减。
STEP5、锅烧热，放少许花生油(油别放多了，因为待会炒鸭肉会出很多油，放大蒜、鸭肉大火煸炒，待炒至鸭肉微焦上色出油后放大料再炒一会，放生抽、蚝油再翻炒两下。
STEP6、然后把一整瓶的啤酒全都倒进去，再加白糖、老抽、白醋，大火煮两分钟。
STEP7、接着把切好的仔姜丝倒进去翻炒一会。
STEP8、盖上锅盖开中火焖个十分钟左右。
STEP9、看到汤汁收得还剩三分之一的时候开盖，加鸡精翻炒两下，这个时候你可以用你练过铁砂掌的一阳指沾些汤汁试试味，如果感觉不够咸就加些盐，不够甜就加些糖，不够酸就加些醋，味道合适就可以出锅了！
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