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热菜家常菜

蒜香面包

2022-03-19 10:41:07

若是用平炉烘烤,温度设置为180度18分钟左右

配料表:

  • 高筋面粉 (700克)
  • 低筋面粉 (160克)
  • 奶粉 (40克)
  • 糖 (60克)
  • 盐 (8克)
  • 鸡蛋 (2个)
  • 水 (470克)
  • 黄油 (60克)
  • 酵母 (9克)
  • 黄油(挤表面用) (70克)
  • 蒜蓉(挤表面用) (30克)
  • 盐(挤表面用) (3克)

详细做法:

STEP1、把除黄油之外所有制作面团的材料混合和成扩展状态

蒜香面包

STEP2、放入软化的黄油,继续和至出大片薄膜状态,放置温度处发酵至两倍大。

蒜香面包

STEP3、在发酵过程中,将挤表面用的软化好的黄油、蒜蓉、盐混合拌匀,放入裱花袋备用。

蒜香面包

STEP4、取出发酵好的面团,排气后均匀分成20等份,松弛20分钟

蒜香面包

STEP5、取一个面团擀成椭圆形

蒜香面包

STEP6、从一侧卷起,封口捏紧,滚圆

蒜香面包

STEP7、封口向下,用擀面杖稍微压一下放入烤盘,进行二发。

蒜香面包

STEP8、取出发酵好的面包,用喷壶在表面喷少许水雾,在中间划口,挤入蒜蓉酱,撒少许香葱末(我用的是香芹碎)

蒜香面包

STEP9、放入预热好的风炉中,165度16分钟左右,表面金黄即可

蒜香面包

STEP10、香飘四溢哦

蒜香面包


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