STEP1、把牛肉切片，番茄切成大的滚刀块，葱切段，姜切片，鸡蛋打入碗中备用

STEP2、牛肉切好后放入容器，加入盐，料酒，淀粉，色拉油拌匀，放在一边腌30分钟左右

STEP3、锅内加入少许油，烧热后倒入牛肉过油，变色后捞出沥油

STEP4、锅内加入一大匙油，爆香葱段和姜片，加入番茄块翻炒一下，放入清水，酱油，料酒，白糖，少许的盐，煮滚后勾薄芡，加入牛肉片，淋上蛋液，最后淋入少许香油即可出锅。吃的时候把米饭盛在平盘上，淋上番茄滑蛋牛肉就好了