STEP1、洗好茄子

STEP2、切成条状

STEP3、另准备一个碗，打个鸡蛋，加点生粉

STEP4、顺时针搅动

STEP5、把茄子包裹在鸡蛋液里

STEP6、青椒洗好，切丝

STEP7、准备蒜，姜，红辣椒

STEP8、把油放在锅里烧热，把茄子放入热油里炸软，别炸糊了，软了就行，炸软后盛出，锅里有油，放入蒜姜辣椒，一点豆瓣酱，炒出香味，倒入青椒，生抽醋适量，青椒差不多熟后加入茄子，搅拌，放入盐，鸡精出锅