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热菜家常菜

杏仁干果面包

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 高筋面粉 (200克)
  • 低筋面粉 (50克)
  • 酵母 (2.5克)
  • 糖 (13克)
  • 盐 (4克)
  • 奶粉 (4克)
  • 酵种 (50克)
  • 鸡蛋 (157克)
  • 黄油 (15克)
  • 馅料
  • 椰枣、杏仁 (各35克)

详细做法:

STEP1、将面团材料(除黄油外)放和面机,8分钟后加入黄油,再和10分钟。取出铺平,洒上馅料。

杏仁干果面包

STEP2、包好后,揉匀。

杏仁干果面包

STEP3、分割成7份,份85克。

杏仁干果面包

STEP4、将小面团擀平后搓圆。

杏仁干果面包

STEP5、将底部捏紧。三个圆形,四个椭圆形,将接口处捏紧。

杏仁干果面包

STEP6、放烤盘上,表面喷洒水珠。放烤箱发酵,现在是夏天,在箱内放碗冷水就好,关闭箱门。

杏仁干果面包

STEP7、发酵约90分钟,成两倍大。用刀片在表面划痕并喷洒水珠。

杏仁干果面包

STEP8、放入烤箱中层,上管200度,下管180度,约16分钟,上色时要盖锡纸。

杏仁干果面包


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