STEP1、牛腩先在清水中浸泡30分钟，析出血水。

STEP2、牛腩放入锅中，倒入可以没过牛腩的凉水，大火煮开，撇去浮沫。

STEP3、先拿两个番茄，在番茄皮表面划十字。用热水浸泡番茄10分钟，再捞出番茄冲冷水，可以很快撕掉完整的番茄皮。接着，把这两个番茄切成小块。

STEP4、白洋葱切成大片的块状。

STEP5、平底锅加食用油，中火烧热，放入番茄块，炒出汁水。再倒入洋葱块，翻炒一会，直到洋葱变软。

STEP6、把焯水后的牛腩块放入锅中，加入老抽和生抽，一起翻炒上色。

STEP7、在铸铁或者砂加热水，把炒过的番茄洋葱牛腩热水，大火开后转小火，熬1-2小时。这时可以切第三个番茄，切成大块，熬。出前再尝一下味道，觉得淡可以加点盐。

STEP8、我加多了一小块好侍的番茄红烩调料，番茄会更浓。没有这个又喜欢番茄味重一点的，可以加一点番茄酱。

STEP9、熬煮后的番茄牛腩汤汁浓郁，番茄几乎是化成泥的哦！如果想吃多点块状番茄，可以临出锅前20分钟再放新鲜番茄块。

STEP10、周末可以先熬一大锅番茄牛腩，上班日回家，煮一下面条，用微波炉加热番茄牛腩（觉得汤汁太浓可以用高汤或热水兑一下，用油煮菜做法烫煮上海青（做法可以参见我以往菜谱-油煮菜，就是一碗丰盛的番茄牛腩面啦