热菜家常菜
日式棉花蛋糕卷
一、制：必须能1、必须切块，热，因太块话，还没融化，已经沸腾，容易热，办，，完全融化，一，当全部融化，再放置苗，全，冒立，千万等密集再粉。2、煮沸立筛粉，刮刀，然逐，一，格外注意，此已经，宣告失败，因，继续操去，完成肉眼看，白霜相，也消。对温极敏感，因此和必须室温。一，做，将盆隔热温，刮刀按压搅尽消除，完全吸收（图4。一，也尝试交替。二、白霜：白霜，一。（图反卷，卷，家随意感受哈！1、白提冷藏，白霜，许盐和柠檬汁。白霜，砂糖三，具体机：、、将没滴落感。2、白霜，一，然转低调，白霜，没余产生。三、：制没问题，白霜，最一，采取两种1、切：刮刀纵向“切”画线，然自1方向沿盆底向7钟方向溜底刮，顺翻转刮刀，将底部翻表，转盆，重复“切”“翻”，。2、翻：白霜，转盆，持刮刀，自1钟方向沿盆底向7钟方向溜底刮，顺翻转刮刀，将底部翻表，转盆，重复“翻”。3、白霜，盆底涌（甚听消声音，情况，回天无力；没消，白霜，白霜*完成30CM处倒盘，去除余，炉喷利片表*卷冷藏型，将刀热浸温（一，切，切“拉锯”切，切*选择反做卷皮肤，，一；反，一，皱，且片制完成，顺利揭底部，顺便揭掉表层，露完美底部皮肤*卷卷，首先坚挺，然掌握，一，越末越薄，最2CM留白，表，能坑抗洼洼，否则卷内部也空洞。卷将提，将片带提按，然放，徒卷，练习吧，语言太苍白
配料表：
- “配料”：
- 黄油 （50克）
- 低粉 （65克）
- 牛奶 （65克）
- 鸡蛋 （5只）
- 细砂糖 （65克）
- “馅料”：
- 淡奶油 （250克）
- 细砂糖 （10克）
- “烘焙”：
- 170度上下火，中层20分钟
- 26*36CM长方形烤盘
详细做法：
STEP1、准备工作：烤箱提前预热，烤盘垫油纸，4只蛋清分离出来提前冷藏备用，4只蛋黄和1只全蛋必须为室温并搅拌均匀备用，室温牛奶称量备用，低粉提前过筛，黄油要切小一点的块状
STEP2、黄油切小块煮沸，开始冒泡立即离火
STEP3、立即倒入过筛的低粉用耐热刮刀搅拌均匀
STEP4、分2-3次加入牛奶，每次都搅拌均匀
STEP5、这是第一次加入牛奶后的状态，一定要确保没有水油分离，才能继续下面的步骤
STEP6、分2-3次加入4只蛋黄和1只全蛋，每次确保搅拌均匀后再继续加入下一次的量
STEP7、完成的蛋黄糊应该是细腻均匀，没有水油分离的状态
STEP8、将4只蛋白分别在大、将，打发至大鸟嘴
STEP9、取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀
STEP10、将混合后的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中切拌均匀，完成的蛋糕糊应该是稳定的
STEP11、烤盘垫油纸
STEP12、将面糊从高处倒入盘中，用刮板抹平，表面喷水，入提前预热好的烤箱中层
STEP13、烘焙完成后，立即将蛋糕片连同油纸拖出，将油纸四周揭开散热
STEP14、将蛋糕片倒扣在另一张油纸上，揭下底部油纸散热
STEP15、将250克淡奶油加10克糖打发
STEP16、将晾凉至微温的蛋糕片纵向放置，切去上下两端不整齐的边缘部分，起始端奶油要多一点，尾端薄一些，末端留2CM空白不要涂奶油
STEP17、将起始端油纸提起，将蛋糕片轻轻压下，徒手将蛋糕片轻轻卷起后，用油纸裹好，冷藏定型
STEP18、冷藏3小时左右，待奶油定型后即可取出切片
STEP19、切蛋糕卷最好使用波浪齿蛋糕刀，先将刀在火上或热水是浸泡加热，擦干水份后前后轻微拉锯似切下，动作要轻要快，刀加温即可不应该太热，否则奶油会融化
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