STEP1、将黄油切成小块状放在碗内，隔着热水将它融化成液体待用。温馨提示，现在冬天室内温度低，黄油融化后，碗要继续放在热水里保温，否则黄油遇冷会很快凝固。

STEP2、接着将98克的鸡蛋和糖粉倒入盆子内，用手动打蛋器搅打均匀。这里用到的鸡蛋重量，是去壳后的重量，另外说明一下，配方里的糖粉用量不需要再减少了，因为这个甜度刚刚好，如果减少的话，就吃不出甜味了。

STEP3、然后再把低筋面粉和泡打粉一起过筛到蛋液盆子内

STEP4、继续用手动打蛋器将面糊搅打均匀，混合的时候，最好是画Z字形来混合，这样面糊不易起筋

STEP5、然后再将融化的黄油液和适量的柠檬皮屑倒入面糊盆子里，没有柠檬皮屑的话，也可以放香橙皮屑

STEP6、用手动打蛋器充分混合均匀，混合好的面糊是特别顺滑细腻的，如图所示

STEP7、将混合好的面糊倒入裱花袋内，此时烤箱预热上下火160度

STEP8、接下来把玛德琳蛋糕模具做防粘处理，先将软化的黄油均匀的抹在模具内，抹完后再撒上适量的面粉，然后用嘴巴吹去模具表面的浮粉，这样一个防粘处理就做好了

STEP9、把蛋糕糊挤在模具内，八分满即可，因为蛋糕在烘烤的时候还会长大，蛋糕糊挤好后，将模具在台面上轻震两下，震出里面的大气泡

STEP10、烤箱预热好后，将玛德琳蛋糕送入烤箱中层，上下火158度烤18到20分钟即可

STEP11、接下来做装饰材料部分，先将白巧克力放在碗内，隔着热水融化它

STEP12、取一个做好的玛德琳蛋糕，将蛋糕的3分之一处粘满巧克力液，最后趁巧克力液还没干的时候，再撒上适量的柠檬皮屑即可。

STEP13、好吃