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热菜家常菜

焦糖奶油白巧克力慕斯

配料表:

  • 白巧克力 (460克)
  • 白砂糖 (130克)
  • 奶油 (300克)
  • 蛋黄 (74克)
  • 吉利丁片 (6片)
  • 打起奶油 (900克)

详细做法:

STEP1、干炒砂糖,炒至焦糖色

焦糖奶油白巧克力慕斯

STEP2、加入淡奶油,小火搅拌至浓稠

焦糖奶油白巧克力慕斯

STEP3、加入蛋黄,再回火(在火上小火搅拌至浓稠)

焦糖奶油白巧克力慕斯

STEP4、加入白巧克力,搅拌至融化

焦糖奶油白巧克力慕斯

STEP5、加入吉利丁片,加热搅拌至锅底冒气泡,离火,晾凉备用。

焦糖奶油白巧克力慕斯

STEP6、焦糖酱晾凉后分次加入打成6分发的淡奶油,搅拌均匀

STEP7、装入模具冷冻成型


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