STEP1、牛43克细砂糖8克48克，入一个蛋黄搅拌均匀。

STEP2、再筛入粉(低筋面粉10克玉米淀粉5克泡粉1.5克)搅均，这一步不需在隔水加热完成。一个蛋白5滴柠檬汁10克，蛋器需无水无油。(某宝的手动蛋器超好用)

STEP3、取1/3蛋白到蛋糊里用切拌法搅匀，搅拌好的面糊再倒回剩下的2/3蛋白里搅拌均匀。

STEP4、面糊倒九分满，个人感觉倒九分满比较厚好看些，你也可以倒7-8分满。(模具周围刷上植物油，外层用锡箔纸包围，震出气泡。鸡蛋比较大个，直接倒满了

STEP5、烤箱提前预热(150度)，水浴法倒数第二层，下管130度55分钟。最后管180度1分钟，注意不要烤焦，了就马拿出来。

STEP6、盖一张硅油纸在蛋糕表面再倒扣脱模，这样蛋糕表皮不会粘在容器上，我用的是4寸阳极活底模具，轻轻一敲就脱了，再用脱模刀把模具底跟蛋糕分离，一只手把碟子盖在蛋糕底上，另外一只手扶着盖着硅油纸的蛋糕表面上反过来。

STEP7、把硅油纸拿掉，可以吃咯_还可以冷藏过后吃，也是一个不错的选择哦！