STEP1、卵白放进冷藏里面冷藏

STEP2、模子的周围和下面颠上烤纸。（我用的是三能硬膜的六寸慕司圈，底部用双层锡纸包住，双层锡纸比单层锡纸防漏性能好过太多，强裂建议使用双层锡纸。）

STEP3、2的材料用筛子过筛。（我没有事先过筛，我是直接筛进巧克力溶液中）

STEP4、巧克力切碎

STEP5、烤箱预热170度

STEP6、把材料1的蛋黄与糖坐热水混合打至发白

STEP7、巧克力和黄油隔水坐融， 巧克力温度到达40到45度左右之后就及时把搅拌盆从热水中取出

STEP8、将打发的蛋黄与溶化的巧克力黄油混合

STEP9、鲜奶油隔水坐融到人肌肤的温度（36度），紧接着把鲜奶油加进去巧克力混合液中搅拌均匀

STEP10、过筛的粉类加进步骤5里面用打蛋器搅拌。（室温在15度以下的话用保鲜膜盖上放在暖和点的地方待用）

STEP11、卵白打发到有光泽而不糙，挺起小角的那种感觉

STEP12、在步骤6的盆子里面加进1/3量的蛋白，用打蛋器搅拌均匀

STEP13、换成橡皮刀，把剩余的蛋白全部加进步骤8里面

STEP14、搅拌30到40回，直到出现光泽

STEP15、倒进模子里面，摇晃模子使面糊表面均匀

STEP16、烤盘上注入热水，烤20到22分钟，20分钟左右的时候用竹签在有气孔的地方插进去，拔出来之后如果竹签上沾满了面糊的话，（像豆沙一样的感觉）就可以拿出来了~不要烤过头了~ 可以说是半生状态~

STEP17、从烤箱拿出来之后在蛋糕架上冷却，粗热去了之后整个模子进冷冻里面冷冻