STEP1、牛奶倒入锅中加热，锅边缘煮开立刻关火，降温，冷却一下。

STEP2、蛋黄和细砂糖倒入盆中。

STEP3、用打蛋器搅打至颜色变浅，体积变膨大。这一步是顺利做好冰淇淋的关键

STEP4、将少量加热后的牛奶倒入蛋黄液，边倒边用打蛋器搅拌。加入剩余的所有牛奶，搅拌均匀后倒回锅中。

STEP5、小火加热蛋奶液，用木勺不断的搅拌。混合物呈糊装时停止搅拌，锅底开始冒小气泡是关火。有温度计的可以测量一下，80度到85度之间。温度过高蛋黄就会凝固，一定不能煮沸。

STEP6、也可以用勺子背面沾取蛋奶液，用手指划过，留下清晰的划痕即可关火。

STEP7、巧克力切碎放入盆中，这一步请提前做好。煮好的蛋奶液倒一部分在装巧克力碎的盆中，用打蛋器充分搅拌，再加入剩下的蛋奶液搅拌均匀。

STEP8、准备一盆冰水，把装冰淇淋液的盆坐在上面，不断搅拌至完全冷却。

STEP9、打开冰淇淋机，看到机器开始工作，搅拌叶开始搅拌，倒入冷却的蛋奶液，静置约20分钟。