热菜家常菜
经典巧克力蛋糕
分蛋打发，其实是类似戚风的元素，但是口味上却又非常浓郁，我不喜甜，锐减了糖的含量，成品有些苦苦的，我自己是很喜欢！一般来说糖不需要像我这样减这么多。
配料表：
- 半糖巧克力 （120g）
- 蛋白（蛋白霜用） （3个约90g）
- 黄油 （60g）
- 低筋面粉 （20g）
- 可可粉 （30g）
- 蛋黄（室温） （3个约60g）
- 细砂糖1 （50g（我只用了20g!））
- 淡奶油 （50ml）
- 细砂糖2（蛋白霜用） （50g（我只用了40g..)）
- 糖粉 （装饰用）
详细做法：
STEP1、巧克力切小碎块，和黄油一起隔热水融化（50度左右），完全融化搅拌均匀
STEP2、加入打散的蛋黄搅拌均匀
STEP3、分两次加入加入细砂糖1，搅拌均匀后加入第二次
STEP4、加入淡奶油，搅拌均匀
STEP5、此时准备无水无油的干净容器打发蛋白。分三次加入细砂糖2 打发至打蛋器提起能形成直立的立体尖角
STEP6、用橡皮刮刀舀一勺蛋白霜放入巧克力糊，切拌均匀
STEP7、可可粉+低粉混合均匀后筛入巧克力糊小心地混合均匀
STEP8、最后加入剩下的蛋白霜 小心切拌均匀
STEP9、倒入铺好烤盘纸的模具中 震几下震出大气泡
STEP10、烤箱165度约40分钟（请事先预热烤箱）
家常菜做法
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