STEP1、土豆切块蒸熟压成泥，晾凉

STEP2、主面团的所有材料，包括晾凉后的土豆泥放入搅拌盆，搅打成团，不需要出膜。用保鲜膜包好冷藏一夜。

STEP3、第二天，将剩余的椰浆和酵母混合均匀后，把主团用剪刀剪成小块，低速打匀，再高速打到8成膜。8成膜，可以撑出较厚的膜，破口有锯齿状。

STEP4、最后加入椰子油和盐，因为我的搅拌盆外面围着一圈冰袋，盆壁温度低，椰子油容易凝固（看看图片里四周白色部分）所以边打边用刮刀把凝固的椰子油刮下来，尽可能刮干净。

STEP5、最后打成手套膜。记住别打过头。10成膜打过头只在一瞬间。10成膜容易撑开，破洞无锯齿状，也不粘手。打过头的粘手，泛光，一撑开就断。如果家里烘焙用度计，记得测一下内部度，切记不能太高，27、28度以下为宜。超过这个度的做出来容易断筋。我这个打好时24度。度。

STEP6、称重分团。此处我只要一发就入烤箱，节省时间。

STEP7、所以分团后不需要滚圆，只要稍微搓成长条就行，直接擀成30cm长条，卷起。

STEP8、第一次擀卷完成后马上进行第二次擀卷。拿起第一卷擀成40cm长条，卷起，放入吐司盒。发酵箱38度，75%度，发酵一小时左右。我今天用了一小时13分钟，这个和卷得多紧多少圈有关，越紧，发越久。

STEP9、发到8分满，入，上火160度、下火195度30分钟。度，度度。

STEP10、这是吐司切面

STEP11、这是吐司断面

STEP12、这是被我揉捏的视频