STEP1、将消化饼干装进保鲜袋，擀面杖或其他工具擀碎，最好再用手指捏一捏，尽量做到无颗粒。

STEP2、黄油放进炒锅加热至融化，将消化饼干碎倒入锅中翻炒均匀。2分钟即可。

STEP3、将炒好的饼干碎铺入蛋糕模子，用勺子压平，放入冰箱冷藏成型。

STEP4、鱼胶片泡入冷水中软化。

STEP5、奶油奶酪切小块，放入容器，加入适量细砂糖，隔热水用电动打蛋器搅打至细滑。（不隔热水不易搅打细腻，容易存在颗粒）

STEP6、淡奶油加适量细砂糖用电动打蛋器打至能保持纹路，打蛋器提起时，上面连带的淡奶油呈硬挺的小尖角。

STEP7、将泡软的鱼胶片取出，隔热水融化成液体。

STEP8、将搅打好的奶油奶酪、淡奶油、鱼胶水和适量酸奶倒入一个容器内混合，用从底部向上翻拌的方法搅拌均匀。

STEP9、取适量芒果肉放入料理机搅打成泥。

STEP10、从冰箱取出蛋糕模，可以看到饼干碎已经成形。将蛋糕糊先倒入蛋糕模一半，然后用勺子将芒果泥放到蛋糕糊上，可根据模子的形状，尽量靠中间放，以免流到边缘，无法形成流心的效果。

STEP11、再将剩余的蛋糕糊倒入模子。然后放入冰箱冷藏4个小时以上。

STEP12、将冷藏好的蛋糕拿出，脱模。

STEP13、将巧克力掰成小块装入保鲜袋一角，隔热水融化，在袋子角上用剪刀剪出一个细小的口，在蛋糕表层边缘挤画出花边。

STEP14、在中间随意挤些巧克力酱(为了固定樱桃)，摆上几颗樱桃即可。