STEP1、将5个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，装入无水无油容器中备用

STEP2、将低筋粉和玉米淀粉拌匀后过筛

STEP3、将20克白砂糖70克牛奶40克玉米油混合搅拌均匀

STEP4、将蛋黄打匀后，加入拌匀的糖牛奶玉米油，并以翻拌的手法拌匀

STEP5、将过筛后的面粉加入蛋黄液中拌匀（避免起筋，要用翻拌的手法拌匀）

STEP6、此时用打蛋器打发蛋清，将25克白纱糖分三次加入蛋清中打发（大鱼泡时第一次加糖，小鱼泡时第二次加糖，稍有纹路第三次加糖，直到蛋白提起有尖角不回落即可

STEP7、将蛋白加入蛋黄液中拌匀（继续使用翻拌的手法拌匀）

STEP8、翻拌到无颗粒状，同时烤箱预热150度10分钟

STEP9、倒入烤盘，并以10cm的高度自由垂直落下，震出大气泡。

STEP10、送入烤箱，同时温度调整到130度，40分钟

STEP11、取出后迅速以20cm高，垂直的自由落体形式震出内部热气，防止塌陷

STEP12、震个五六次后倒扣放凉后脱模即可