热菜家常菜
《银座顶级吐司》——咖啡吐司
配料表：
- 中种
- 高筋粉 （125g）
- 酵母 （3g）
- 牛奶 （90g）
- 主面团
- 高筋粉 （125g）
- 砂糖 （5g）
- 盐 （5g）
- 奶粉 （10g）
- 即溶咖啡粉 （20g）
- 枫糖浆 （40g（好东西））
- 黄油 （20g）
- 水 （85g）
详细做法：
STEP1、制作中种面团，揉均匀材料即可。冷藏发酵一晚。
STEP2、初黄油和少量的水，其他材料混匀，慢慢加入剩余的水，调整，加入老面，揉至扩展。
STEP3、加入黄油，打均匀，完全扩展。
STEP4、室温二发2倍大。排气分割成240g面团两个。室温醒发20分钟。
STEP5、卷擀或者排气滚圆入模具，二发。九分满。200°~210°，30~40分钟。
上一篇：本格制味咖啡长崎蛋糕
下一篇：咖啡巧克力磅蛋糕北鼎烤箱菜谱
