热菜家常菜
红丝绒蛋糕
1、由于每个烤箱的温度不同，请根据自己的烤箱温度调整烤制时间2、淡奶油需冷藏至少一天再使用，可提高稳定性，室温高的话需隔冰水打发，打发好的奶油如果放置时间太长变稀，需再打发几下到适合裱花的程度
配料表：
- 红丝绒蛋糕胚：
- 低筋面粉 （70g）
- 红曲粉 （10g）
- 可可粉 （5g）
- 细砂糖（加入蛋黄） （20g）
- 细砂糖（加入蛋白） （50g）
- 玉米油 （40g）
- 水或牛奶 （40g）
- 裱花：
- 动物淡奶油 （360g）
- 细砂糖 （50g）
- 烤箱中下层175° （35分钟左右）
详细做法：
STEP1、蛋黄、蛋清分离放到两个深盆中
STEP2、蛋黄盆中分别加入糖、水或牛奶、玉米油，搅拌均匀，再筛入低粉、红曲粉、可可粉，翻拌均匀（注意要翻拌，不要划圈搅拌，防止面糊起筋），放置待用
STEP3、用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入糖（三次分别是蛋白呈鱼眼状大泡沫、蛋白变浓稠、出现纹路），打发至干性发泡（轻轻提起打蛋器，呈短小的直立尖角，或者倒扣打蛋盆，蛋白不流动）
STEP4、取三分之一蛋白放入步骤2中的蛋黄面糊中，上下翻拌均匀（注意要翻拌，不要划圈搅拌，防止面糊起筋）
STEP5、蛋黄面糊全部倒入剩下的蛋白盆中，上下翻拌均匀，动作要轻要快，防止消泡
STEP6、蛋黄糊倒入模具中，震几下，放入175度提前预热好的烤箱中，大约烤35分钟。（20分钟左右上面加盖锡纸）
STEP8、淡奶油加糖打发至纹路清晰，轻轻提起打蛋器，呈短小的直立尖角
STEP9、蛋糕中间抹奶油，可以铺上奥利奥碎更美味，然后蛋糕表面抹平，按个人喜好裱花，中间洒上红色蛋糕屑呈心形~
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