STEP1、牛筋洗干净，丢进高压锅，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，酱油，几粒花椒，开火压。把牛筋先压软了，顺便做初步的卤制

STEP2、初步卤好的牛筋捞起切片，姜蒜切末备用

STEP3、锅里放比平时炒菜要多的油，花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下牛筋，翻炒几下，放酱油上色，然后加点水，倒点生抽，焖一焖

STEP4、水收干，把牛筋扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，然后把牛筋扒回来翻炒，试咸味，不够加盐

STEP5、加点味精或者鸡精

STEP6、然后关火

STEP7、倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油，拌匀

STEP8、完成