STEP1、山奈一粒，小茴香两小撮，八角四粒，花椒二十来粒，桂皮四个手指头大小，果皮一瓣撕开，姜若干，糖两茶匙，混入上回卤过猪手的卤水汁    以上香料先煮一阵出味。    以上汁加酱油，加盐，加用酱油腌过一天的牛腱用高压煲煮，大致拧到煮肉的时间。