热菜家常菜
家庭版江南卤牛肉
注意：1、冰冻牛肉更容易煮烂，时间要掌控好；2、1800克生牛肉煮熟后约1000克；
配料表：
- 牛腱 （1000克）
- 生抽 （50克）
- 姜 （10片）
- 干辣椒 （2个）
- 料酒 （40克）
- 盐 （15克）
- 香叶 （3片）
- 桂皮 （1块）
- 八角 （2个）
- 冰糖 （50克）
- 老抽 （30克）
详细做法：
STEP1、1、菜场买新鲜牛腱子1800g，最好是花腱，切块之后，用清水白灼捞出，用水洗净上面的沫子。
STEP2、2、锅内放八角香叶等香料，老姜，黄酒，生抽，老抽，糖，盐，干辣椒，可根据个人口味调整调料。
STEP3、3、放入洗好的牛肉块，开大火烧30分钟，转小火60分钟。用筷子戳一下，能轻松戳进去，就好了。连同汤汁一起倒在大碗内，冷却后放入冰箱。
STEP4、4、大约两小时后，取出切片。放入冰箱主要功能就是为了切片成型，如果切片时都是碎的，那就是放在冰箱里面的时间不够。
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