STEP1、鹌鹑蛋煮熟，拨皮。

STEP2、放入八角，桂皮，花椒，姜，葱爆香。加入2铲生抽，1铲红烧酱油，料酒1铲，加入1块腐乳和1勺腐乳汁，翻炒数秒，兑入适当的水，加蚝油1汤勺，盐适量，汤汁咸一点好入味。烧沸腾。注:根据自己的喜欢的颜色添加酱油，可多可少，1铲。

STEP3、将播好的熟鹌鹑蛋放入汤汁中，加入冰糖，1片香叶，大火转中小火煮20-30分钟（煮的过程也是上色的过程哦:)。期间需要晃动器皿，以便上色均匀。

STEP4、关火，腌制6小时以上。

STEP5、这样比良品铺子还好吃的卤鹌鹑蛋就好了