STEP1、鸭腿，鸡爪，鸡胗等可以一起卤，肉类洗干净冷水下锅汆水，捞出冲去血沫。

STEP2、深锅加冷水，加老抽，生抽，料酒，糖，蚝油，盐，花椒茴香粉，自制料包：葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，陈皮，八角，香叶，白果。

STEP3、肉类放入深锅，刚没过肉的水即可，大火煮开，小火煮50分钟，捞出肉类，料包扔掉不要了，一半的卤水放入碗里放凉收冰箱冷冻，肉放在剩余的卤水里面泡两个小时或者放冰箱隔夜，想吃的时候放炒锅再加热大火收汁，收完汁就可以吃啦，美味。