麻辣砂锅螃蟹

热菜家常菜

1、螃蟹属寒，心肺肝等都含微毒，必须去除，另外死螃蟹千万别吃。 2、螃蟹含有大量水分，下油锅容易迸溅，下锅前可拍点干淀粉可以防止油溅出来。 3、做螃蟹要多放些姜可以驱寒暖胃，这菜不宜凉着吃，不仅可以边吃边煨越来越香，而且可以暖胃。

配料表：

详细做法：

STEP1、将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块

麻辣砂锅螃蟹

STEP2、螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干

麻辣砂锅螃蟹

STEP3、锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料，出香味

麻辣砂锅螃蟹

STEP4、倒入干辣椒、香葱段，炒出香味

麻辣砂锅螃蟹

STEP5、这时候再放入斩好件的螃蟹，不要着急翻动

麻辣砂锅螃蟹

STEP6、过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味

麻辣砂锅螃蟹

STEP7、出香味改小火盖上盖焖2分钟

麻辣砂锅螃蟹

STEP8、最后连汤带香料倒入砂锅中，可用小火边煨边吃，香味无穷

麻辣砂锅螃蟹

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