STEP1、首先是小龙虾的处理方法，这个真的很重要啊喵。1.小龙虾用清水养三个小时以上。2.取一只，背朝着手心，用刷子冲着水刷干净小龙虾的腹部。3.用大一点的剪刀，把虾头的前1/3剪掉，然后用水冲干净里面。4.用手捏住虾尾中间那一节，转半圈抽出，虾线就直接出来了。5.用剪刀把虾壳的背部剪开。

STEP2、炒锅放油，多一点，然后进豆瓣酱，炒到出红油，然后放干辣椒，花椒，蒜瓣，姜片。继续翻炒。

STEP3、进小龙虾，翻炒到稍稍干一些，倒入啤酒，放糖，盐。盖上锅盖焖。

STEP4、锅里汤汁剩余不多的时候出锅。

STEP5、装盘，撒上生洋葱。