STEP1、姜块切片切丝再切成小颗粒，放碗里以醋为主再勾兑点生抽、盐、糖，或者再一点酒（想做做看糖醋鸡蛋的同学请按酒1糖2醋3酱4水5的黄金高升比来调糖醋汁，不过既然是烧容易入味不用久煮的鸡蛋，我想水的部分可以取消）。鸡蛋三个打碗里，不用搅它。

STEP2、热锅下油，油热了把鸡蛋倒进去，呈半凝固状态时，把调味汁倒进去，用铲子搅匀，继续烧至鸡蛋凝固全熟即可。