STEP1、虾干又叫海米，首先把五花肉凉水下锅煮，放几片姜，葱段，撇净浮沫，煮至六成熟，这样大部分油脂自己渗出来，用筷子一扎自动脱落，烧腊shaolajishu就是六成熟了，接下来把虾干切碎，越碎越好，这样更容易吸油，口感更好，剁成小米粒大小就差不多了。接下来锅中放少许底油，放入葱姜末，爆香虾干，放入酱油调味，比例一般一斤五花肉，搜索（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）888.chu6四两虾干，姜要多放，三小勺酱油，炒香后出锅盛盘，这时肉也煮好了，给五花肉改刀，不要切断肉皮，肉皮要抹上酱油，肉片中间夹上虾干，尽量压实一点，然后放入锅中，蒸20分钟，这道菜就做好了。