STEP1、虾仁去虾线洗净后加入料酒生姜丝备用，青虾仁和白虾仁都可以

STEP2、辅料切好备用

STEP3、两个鸡蛋加入一点点盐搅打均匀

STEP4、锅加热后加入色拉油，滑炒鸡蛋，这里油不能太少，否则鸡蛋成型不够蓬松，迅速滑蛋后盛出备用

STEP5、不用洗锅，滑蛋的锅内再加入少量油加热，加入生姜大蒜洋葱爆出香味，倒入虾仁迅速翻炒，加料酒和盐，直到虾仁变色加入胡萝卜青椒一起翻炒，最后倒入之前炒好的鸡蛋

STEP6、最后加入少量鸡精，胡椒粉和葱段，完美上桌！