虾仁牛奶滑蛋

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07牛奶虾仁滑蛋

1.此菜如果不用西兰花摆盘也是可以的，用西兰花的目的是摆盘好看，还有就是清炒的西兰花和虾仁牛奶滑蛋搭配营养更好！如不用西兰花可采用彩椒点缀！至于其它点缀物大家尽可发挥想象！2.西兰花加盐浸泡更容易去除西兰花的脏东西.3.西兰花和虾仁焯好后过冷水的目的是为了虾仁更加Q弹！西兰花更加翠绿和脆嫩爽口.4#重点！重点！重点，重要的事情说三遍！此道菜非常考验火候和耐心！一定要用不粘锅！除了炒西兰花的时候可以用大火！虾仁牛奶滑蛋不要用大火，一定中小火锅铲轻推！还有就是此道菜味道清淡，一定不能用味道重的食用油，推荐用色拉油和橄榄油！

配料表：

鸡蛋（4个）
虾仁（120克）
纯牛奶（150-200毫升）
西兰花（1颗）
糖（1勺）
盐（1勺）
淀粉（2勺）
白胡椒粉（1勺）
料酒（2勺）
研磨黑胡椒粒（一点点）

详细做法：

STEP1、四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，取蛋清搅拌备用，蛋黄这道菜用不到了.

虾仁牛奶滑蛋

STEP2、冰冻虾仁化冻，去处虾线（你们就假装我去除虾线了，看着那一颗颗虾仁，实在没勇气弄，去除虾线口感更好，更加不腥！。加清水，加一点盐，加料酒，加白胡椒粉，手抓一下，腌制20分钟！（什么？什么？你家有大？拜托！这道菜叫“白雪藏龙”你那么大的龙，最后能能藏住吗！除非你8个400毫升鲜牛奶！土豪请随意！

虾仁牛奶滑蛋