STEP1、1，准备鲜虾（青虾即可，一定要是鲜虾，冻虾肉质散，开背，剔除虾线。

STEP2、2，处理好的虾放入三片姜，一勺料酒，腌制十分钟。3，锅内放比平常炒菜多一倍的菜籽油，油温七成热，放虾，快速翻炒，炒至变色立即捞出，此步骤大概30秒。4，锅内留底油（如果太多就倒出去一些，烧热，放葱末、姜、两大勺番茄酱炒出红油。5，放入虾，放一勺白糖，沿锅边倒入一勺生抽酱油（注意是生抽，一勺料酒，半碗水，盖上盖子，小火焖2分钟左右。6，揭盖，撒盐，调整咸度，装盘，淋上锅内剩余酱汁，撒上葱花，又好看又好吃！

STEP3、菜谱中所说到的勺子，就家里吃饭碗搭配的小勺子。

STEP4、（火爆肥肠由于把肥肠洗太干净弄太薄，结果炒出来肥肠缩水，临时增加滑蛋虾仁）

STEP5、光盘啦大猪蹄子对我十分崇拜