STEP1、600克里脊肉顺筋切成块，一定要顺着纹理切，这样方便把肉撕成丝。

STEP2、将肉放入网兜，置于主锅内，加水没过肉，以5分钟/50度/度5清洗。

STEP3、将洗好的肉冲洗干净，换掉水，再半根大葱，两个八角，一小把花椒，一汤匙料酒以及水加入，也可以直接放在主锅里煮，设置30分钟/100度/反转小勺。

STEP4、煮好的肉，清理干净，并控干肉块（赶时间用厨房纸巾吸干或烤箱稍微烘烤几分钟，重新放入主锅。

STEP5、先10秒/反转速度4，将肉打成丝状，看状态再每5秒（可能会多操作几次，一定反转，不然肉会碎成渣。块状的肉，可以用手撕一下，有少量大块的可以用手辅助撕一下。

STEP6、主锅倒入30克生抽、10克老抽、10克蚝油、30克糖和30克橄榄油油，40分钟/Varoma/反转速度小勺翻炒，全程不用量杯。

STEP7、烤箱预热180度，烤10分钟，中途注意翻面。即食海苔2张，撕碎放主锅5秒/度7。看状态，再5秒，烤，白芝麻，3秒/度2.5混合。