STEP1、放比小龙虾多的油，加点老姜爆香后，放小龙虾爆炒三四分钟左右捞起备用

STEP2、准备好蒜泥，蒜泥越多越好，我用了一大碗蒜泥，大头蒜十多个，炒龙虾剩下的油再加适量的油，三成热，放入蒜泥和适量白糖爆香，然后放葱姜，香叶，桂皮，茴香，八角爆香

STEP3、再加入之前炸过一次的小龙虾翻炒均匀，放入料酒，再放入两三勺海鲜酱油，两三勺耗油，加适量白糖或者冰糖，具体用量根据小龙虾的量进行调整，翻炒均匀后加一罐啤酒，以没过龙虾为好 ，大火煮开后，适量调味，中火煮十到十五分钟，最后大火收汁即可，上桌前撒一点芝麻