热菜家常菜
湘西腊肉
配料表：
- 五花肉 （随意）
- 食盐 （适量）
- 花椒 （适量）
- 高度白酒 （少量）
- 五香粉 （适量，可不加）
- 干橘皮、橙皮、瓜子壳、茶叶 （随意）
详细做法：
STEP1、把盐和花椒小火炒香
STEP2、炒好的盐和花椒晾凉后，搅拌机搅碎
STEP3、先用白酒把肉搓洗一遍，把搅拌好的盐、花椒和五香粉均匀地抹在肉上。密封、放入冰箱冷藏腌制一个几天或者一个星期，由肉的厚度来决定
STEP4、把腌制好的肉穿上棉线，挂在通风处，晾十来天
STEP5、如果有条件就找一个大桶，把腊肉挂在上面，下面少小火、放入橘皮之类一起小火慢烧，熏制4、5小时即可
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