STEP1、五花肉洗净风吹干。再用高度白酒。将肉全部搽上，没有一点水分备用。

STEP2、酱油，桂皮，花椒。葱姜。香叶。白糖。少许陈皮。放在锅中煮开。冷却后。倒在一个干净无水的容器中。将肉泡在容器中。每天翻两次，2天后将肉捞起，将肉挂在通风处晒，肉挂在挂来十来天左右。不能太干。

STEP3、旧的炒锅。上面铺上一层锡纸，大米。茶叶。陈皮。白糖。上面放燕架，将肉放上。在上面放一层锡纸，盖上锅盖。用中小火。烟熏20分钟左右即可。冷却就可以可以放入冰箱。