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闽南特色菜--厦门海蛎球
小贴士1.海蛎球的酥脆或嫩口感在于酥炸粉和地瓜粉的比例，喜欢脆一点的就酥炸粉多一点，喜欢嫩一点就地瓜粉多一点2.地瓜粉建议买上等一点的，口感会更佳3.海蛎建议买石墩海蛎小个一点，先挖不泡水的更没腥味，也更鲜甜，绳子养殖海蛎更大个，吃了更会腻4.海蛎球不用太大个，更容易熟。海蛎球比海蛎饼做法差不多，但海蛎饼是把海蛎没放入糊中搅拌，只是包在中间，但我们都觉得海蛎球会更好吃。年夜饭你准备好了没快来尝尝我们闽南沿海的特色菜吧！
配料表：
- 海蛎 （7两）
- 地瓜粉 （5勺）
- 酥炸粉 （2勺）
- 葱 （5根）
- 胡萝卜 （半根）
- 油 （适量）
- 鸡精 （少许）
- 盐巴 （少许）
- 白砂糖 （少许）
详细做法：
STEP1、这是闽南沿海地区，台湾的特色菜之一，每逢佳节我家便会炸一些，每次都是光盘行动！这同时也是年夜饭必备的一道菜不仅成本低，性价比高，营养丰富，更是饭桌上的一道美味佳肴厦门本地人带你吃最地道的海鲜大餐厦门海蛎球外酥里嫩绝对能够满足你的味蕾！
STEP2、1海蛎用清水过几次水，无需杀肚，轻轻漂洗把遗留的海蛎壳去除即可
STEP3、2葱切细备用，胡萝卜切丝备用，生姜剁末备用
STEP4、3将2勺酥炸粉，5勺地瓜粉，鸡精白糖盐巴少许（提鲜作用，不放也可以，切记别多放，海蛎本身就会有点咸和鲜）放入胡萝卜葱花搅拌均匀
STEP5、4搅拌好了再倒入海蛎搅拌均匀，一般不用再放水了，海蛎洗的时候就会含有水分，成糊状即可，太稀了再加点粉，太稠了加入一点点粉，然后再加入一勺植物油增加酥脆感（可不加）
STEP6、沾番茄酱味道更好哦！
STEP7、5油锅7分热，油锅，中小火炸熟，差不多金黄色即可出锅。
STEP8、酥脆可口的海蛎球就做好了！是不是很简单啊，年夜饭，下酒菜必备佳肴！厦门海蛎球比海蛎煎更美味哦！厦门小吃厦门美食
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