STEP1、毛血旺:葱姜蒜切末，干辣椒，花椒。牛百叶切丝。鳝切三厘米段，对半切片，切块，锅放水豆芽鸭血焯水。黑毛肚红肠焯水，锅滑油，干辣椒花椒编香下火锅底料豆瓣酱和剁椒编香，熬出红油。葱姜蒜下去编香一勺半水。黄酒盐味精，三块钱酱油，糖一勺半，胡椒粉少许生抽四块钱，细网捞出渣，下所有主料，旋锅勾芡。勾薄点出锅，葱姜蒜干辣椒花椒 放碗中央。白芝麻均匀撒上，烧热油浇，放香菜