STEP1、羊蝎子焯水冲干净

STEP2、准备好材料！ 洋葱&大葱3:1   黄豆酱&酱油2:1   麻椒&辣椒粉1:2

STEP3、冷锅  冷油  放洋葱，炸到变软变黄，油比炒菜多些。

STEP4、洋葱变软变色之后放大葱

STEP5、大葱也变色之后放调料（八角，花椒，白胡椒，小茴香，桂皮）

STEP6、放黄豆酱和酱油，我用的东古黄豆酱。

STEP7、放辣椒粉和麻椒继续翻炒。我老公不能吃辣，所以我收敛点，放的不太多，这个也看你们自己对辣的接受程度了！

STEP8、倒点高度白酒激发香味！不是料酒不是黄酒不是啤酒，是高度白酒！

STEP9、倒入焯水之后的羊蝎子翻炒一下

STEP10、加入高汤或是水，没过羊蝎子，大火烧开之后改小火，尝尝咸淡，淡就加点盐，本身有酱油和黄豆酱，每人口味不同，放材料多少也不一样，自行调整。

STEP11、炖到软烂！我喜欢这个程度的，你随意！

STEP12、吃差不多加点涮锅的各种菜，暖暖暖！